稍微带些肥肉的牛肉250g(1成肥也可),土豆200g,胡萝卜50g,番茄2个,冰糖1粒(可不用),生抽,葱姜,盐,醋,八角,花椒,干辣椒,料酒。
牛肉切块,泡出血水或焯水至血水除尽,焯水可加八角,热锅下油下冰糖葱姜八角花椒干辣椒,下入牛肉翻炒,下生抽,下料酒,酒精蒸发至闻到味道后,番茄去蒂,切半,挤压汁水果肉入锅,然后整个放入锅中,加少量的水盖过牛肉一截,加盖炖煮至少30分钟。三十分钟后加入胡萝卜块和土豆块,并加水加至可以淹没蔬菜块70%左右,再炖15分钟,加盐加自己喜好的量的醋出锅。这道菜可搭配干面包一起食用。